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您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 教你做一道春节年菜,漂亮大气像花朵,低脂少盐,镇得住场面 来源:中国张掖网    0 人参与互动 2020年01月07日 15:45

  快过年了,餐桌上的大鱼大肉肯定少不了,今天小编给大家介绍一道荤素搭配的菜——牡丹虾球,漂亮大气做法简单,低脂少油盐,不给肠胃增加负担。

  主要材料有3种——玉子豆腐、大虾、粉丝。用量不多,但因为有了豆腐花刀和大虾穿插其中,整盘菜看上去鲜艳、明快,宛如盛开的牡丹花一般动人。

  玉子豆腐和虾都是不易入味的食材,所以咱们用粉丝铺盘,除起到固定食材的作用,还能增加食材的内容,且因为有了粉丝的垫底,虾和豆腐也显得更加立体,看上去非常丰满。这盘菜端上桌,肯定能引来家人或者客人的赞美。

  过年了,不就是要图个喜庆、热闹,一道极普通的小菜做得有节日气氛,出彩儿些,也能让节日有了更多的“年味儿”。

  从营养上讲,虾富含优质蛋白质,没有脂肪,且用料只有6只,可以放心大胆吃;玉子豆腐主料是鸡蛋和水,两条也没有太多的热量;而绿豆粉丝不但口感味道俱佳,还能代替一部分主食,尤其年饭上少不了喝酒,有了粉丝垫底儿,还能保护胃不被酒精伤害,也不会立马儿就醉倒。

  大量的蒜末、剁椒的使用,使得整盘菜香味浓郁,摆在中间,又应了“牡丹花芯花蕊”之意。

  成,不多说了。赶快来看看这道做法简单、漂亮大气、能镇得住场面的牡丹虾球是如何做出来的吧!

  

平台二十一点:----【牡丹虾球】----

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  【材料】玉子豆腐2条,大虾6只,绿豆粉丝1把

  【调料】剁椒2勺,白胡椒粉少许,盐1克,淀粉1小勺,大蒜5瓣,姜1块,香葱2棵,油少许,生抽少许,清水适量

  ----【制作过程】----

  1.材料准备好:大虾清洗干净,粉丝提前用温水泡软,玉子豆腐2条;剁椒有提味增色之效,根据口味调整用量;白胡椒粉和盐是给虾入味提香的,不喜欢可以不放;大蒜、香葱必备;姜随意;

  2.大虾去头剥壳,把尾巴的硬壳保留,成品会漂亮;用刀尖从后背划开,头尾处不要划断,头部从腹部穿向背部,成一个钮结;

  3. 6只虾全部完成,放少许淀粉、盐、白胡椒粉,用手按摩均匀,腌几分钟;

  4.粉丝剪短铺盘中央,如果有那种深的西餐盘更好;

  5.玉子豆腐从1/3处切开,将豆腐挤出,去掉头尾不规则的,分成3等份;

  6.准备一双筷子,将玉子豆腐竖着放在筷子之间,切网格花刀,底部不要切断;

  7.用刀面托着切好的豆腐码放在盘边粉丝上,调整一下,使豆腐条能错落有致;再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾,虾尾朝外;

  8.姜、大蒜、香葱分别切末;

  9.小炒锅中倒少许油,将姜蒜末煸炒出香味后倒入剁椒同炒,倒1杯清水煮开,淋少许生抽提味;水量约170毫升(用量杯量的),如果深盘足够大,还可以适量加水;

  10.煮好的料汁从虾头位置倒入盘中;

  11.入蒸箱或者蒸锅中,10分钟即可出锅;

  12.出锅后将香葱末撒在中间,宛如一朵盛开的牡丹花,漂亮又大气,玉子豆腐入口即化,虾仁鲜嫩入味,粉丝更是吸足了汤汁,柔软而筋道。

  1.玉子豆腐颜色鲜艳,口感嫩滑,与加热成熟后的虾身红色一对比,视觉效果非常好,漂亮又大气;而且有滋味;如果换成内酯豆腐,在颜色上会逊色些;

  2.蒜末剁椒是不可少的调味料,姜末、白胡椒粉可以根据个人口味来调整;此道菜清爽美观,虽然是蒸菜,但有了蒜末剁椒的加入,整盘菜一点儿不寡淡,所以最后不要泼热油,只需撒一点香葱末调色添香即可;

  3.粉丝宜选用优质的绿豆粉或者红薯粉丝,久煮而不烂。

 

 

编辑: 邢琪琦

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